Rượu vang là gì? Kiến thức về rượu vang

Mục lục

• 1.Rượu vang là gì? Kiến thức về rượu vang
• 2.Thông tin cơ bản về rượu vang
• 2.1.Chai rượu vang được tạo nên từ bao nhiêu quả nho
• 2.2.Có bao nhiêu loại rượu vang
• 2.3.Nút chai (nút bần) rượu vang
• 2.4.Các giống nho làm rượu vang
• 3.Phân loại rượu vang
• 3.1.Rượu vang trắng
• 3.2.Rượu vang đỏ
• 3.3.Rượu vang hồng
• 3.4.Rượu vang nổ Champagne
• 3.5.Rượu vang sủi Sparkling

Rượu vang là gì? Kiến thức về rượu vang

Rượu vang là một loại thức uống có cồn được lên men từ nho. Sự cân bằng hóa học tự nhiên nho cho phép nho lên men không cần thêm các loại đường, axit, enzym, nước hoặc chất dinh dưỡng khác. Men tiêu thụ đường trong nho và chuyển đổi chúng thành rượu và carbon dioxit.

Giống nho khác nhau và chủng nấm men khác nhau tạo thành các dạng khác nhau của rượu vang. Các dạng rượu vang nổi tiếng là kết quả của sự tương tác rất phức tạp giữa phát triển sinh hóa của nho, các phản ứng liên quan đến quá trình lên men, cùng với sự can thiệp của con người trong quá trình tổng thể.

Thông tin cơ bản về rượu vang

Chai rượu vang được tạo nên từ bao nhiêu quả nho

Một chai rượu vang hoàn hảo chúng ta cần khoảng từ 600-800 quả nho tương đương khoảng 11 chùm với mỗi quả nho nặng khoảng 2 gam, trung bình một chùm nho có từ 50-80 quả

Để làm ra 1 chai rượu vang loại 750ml cần 1 tấn nho sẽ cho ra 2 thùng rượu vang loại 60 gallon (khoảng 3,7l), tương đương khoảng 720 chai rượu vang loại 750ml.

Có bao nhiêu loại rượu vang

Hiện có 5 loại rượu vang phổ biến bao gồm: rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu vang hồng, rượu vang sủi tăm và rượu vang ngọt. Ngoài ra, một số nguồn tài liệu còn chỉ ra một loại nữa là rượu vang bổ.

Nút chai (nút bần) rượu vang

Có 2 loại nút được các nhà sản xuất sử dụng để bảo quản rượu vang, đó là:

-Nút bấc (nút bần, được làm từ gỗ sồi)

-Nút vặn (nút xoáy, làm từ kim loại nhẹ).

Hiện có không ít những tranh cãi xoay quanh việc sử dụng loại nút chai nào sẽ mang lại hiệu quả cao hơn,

-Trong khi nút bần tự nhiên truyền thống ngoài công dụng giữ ẩm cho vang, tạo sự sang trọng và chứa đựng “nền văn hóa rượu vang” mỗi khi thao tác mở nút thì vẫn có thể “phá nát” vị đặc trưng của rượu do bị hỏng hoặc nặng mùi

-Còn nút xoáy thì tiện dụng, chi phí sản xuất thấp, mở-đóng vang nhanh chóng, dễ dàng lại góp phần bảo vệ môi trường.

Các giống nho làm rượu vang

Phân loại rượu vang

Rượu vang trắng

Rượu vang trắng hay còn có tên gọi khác là vang trắng, rượu nho trắng. Rượu vang trắng có màu nhạt hơn nó được gọi là màu trắng nhưng không hoàn toàn là màu trắng mà còn có màu vàng, vàng rơm. Vì màu sắc của rượu trắng phụ thuộc vào màu của vỏ nho. Rượu vang trắng có màu nhạt vì nó được chế biến đơn thuần từ nước ép quả nhỏ và không có vỏ (vỏ được tách riêng) hoặc sản xuất từ những quả nho có màu xanh nhạt hay không có vỏ màu đỏ sẩm.

Rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ hay còn có tên gọi khác là vang đỏ, rượu nho đỏ là một dạng phổ biến của rượu vang được làm từ những loại nho đậm màu. Vang đỏ thường có màu đậm pha trộn giữa màu đỏ, đen và tím. Quá trình làm rượu vang đỏ thì vỏ nho cũng được nghiền nát cùng với ruột để tạo ra nước ép rồi lên men (ủ) thành rượu.

Rượu vang hồng

Rượu vang hồng được làm bằng giống nho đỏ, nhưng vỏ không nằm lâu trong nước nho (chỉ từ 1 cho tới 3 ngày), do đó loại rượu này không có nhiều vị chát của Tannin từ vỏ trái nho như vang đỏ. 

Rượu vang nổ Champagne

Hầu như mọi người thường hiểu nhầm vang Sparkling là vang Champagne và Champagne là Sparkling. Nhưng thực sự, chỉ những chai vang nổ được làm tại vùng Champagne của Pháp, theo phương pháp Champenoise và phải được làm từ 1 trong 3 giống nho là Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay mới được gọi là Champagne.

Tất cả các dòng rượu vang sủi tăm hay rượu vang nổ khác không có nguồn gốc xuất xứ từ vùng Champagne, đều không được gọi là Champagne.

Rượu vang sủi Sparkling

Sparkling wine hay còn gọi là vang sủi tăm, vang nổ, vang sủi bọt, vang có gas… là loại vang khi sản xuất người ta cho thêm ít đường vào để rượu lên men tạo sủi bọt, để khi khui và rót rượu sẽ có những hạt bọt khí li ti nổi lên phía trên mặt nước.

Sparkling wine có màu vàng ánh kim đẹp mắt (một số loại còn có màu trắng hay hồng nhạt) với nồng độ cồn nhẹ (vào khoảng 7-14%), vị trái cây thơm, luôn được ướp lạnh trước khi khui, thích hợp khi phục vụ ở nhiệt độ từ 3-100C.