Champagne Mallot - Bùng nổ hương vị Giáng sinh Châu Âu

Champagne Mallot đến từ Pháp là khởi nguồn cho mọi niềm vui và hạnh phúc của những bữa tiệc sum vầy. Giáng sinh này, hãy để Mallot – dòng Champagne Pháp trứ danh - trở thành chứng nhân cho khoảnh khắc giao mùa thiêng liêng tưng bừng cảm xúc của bạn và những người thân yêu.

Mallot và lịch sử lâu đời ở Champagne

Lịch sử của vùng rượu vang sủi Champagne bắt nguồn từ những người La Mã cổ đại. Là những người đầu tiên canh tác, trồng vườn nho và sản xuất vang, người La Mã đã tiếp quản khu vực này vào khoảng 60 năm trước Công nguyên.

Sau đó phần lớn các ruộng nho và kỹ thuật làm rượu vang được duy trì và phát triển bởi những thầy tu. Nhờ vào nguồn lao động dồi dào và được sự bảo hộ cao, những tu viện bấy giờ có thêm nguồn thu nhập đáng kể nhờ vào việc sản xuất rượu vang cho những dịp lễ. Vào năm 1688, ngài Pierre Perignon là một thầy tu dòng Benedictine, được bổ nhiệm làm thủ quỹ tại Tu viện Hautvillers. Một trong những nhiệm vụ của Ngài Perignon là quản lý các hầm rượu và làm rượu vang. Trong khi làm rượu, bong bóng trong rượu vang tự nhiên phát sinh do khí hậu lạnh vùng Champagne và do mùa trồng nho lúc đó ngắn vì hoàn cảnh khó khăn, nho được hái vào cuối năm nay. Chính vì vậy các con men trên vỏ nho không kịp hoàn toàn chuyển hóa đường trong nước nho thành cồn trước khi quá trình lên men tạm thời chấm dứt vào cuối mùa lạnh. Khi mùa Xuân ấm áp đến, rượu lại tiếp tục lên men khi ở trong chai. Sự lên men lần 2 này tạo ra carbon dioxide bị giữ lại trong chai, nhờ đó tạo ra rượu vang sủi tăm. Đối với Dom Perignon và những người khác thời bấy giờ, rượu vang sủi tăm không phải là thành phẩm mà họ mong muốn. Đó là sản phẩm rượu bị lỗi. Nên ông đã rất nỗ lực để ngăn cho rượu không bị lên bong bóng. Nhưng ông không thể làm được điều này nên ông nghĩ ra cách pha trộn. Ông không chỉ pha trộn các giống nho khác nhau, mà còn trộn cùng giống nho từ nhiều vùng khác nhau. Không chỉ vậy, ông còn phát triển cách ép nho đen để làm ra vang trắng, ông cũng cải tiến kỹ thuật lọc rượu để làm ra rượu vang trong hơn hẳn với các rượu vang trước kia. Để hạn chế sự nổ, ông bắt đầu sử dụng các loại chai tốt hơn do người Anh làm, và đóng chai bằng nút bần Tây Ban Nha thay vì nút gỗ và cây gai ngâm dầu. Dom Perignon mất năm 1715, nhưng trong 47 năm làm việc như bậc thầy về rượu tại Tu viện Hautvillers, ông đã lập ra các nguyên tắc cơ bản mà cho đến nay người ta vẫn sử dụng để sản xuất Champagne. Vào thế kỷ 18, mặc dù vang sủi tăm vùng Champagne chỉ được khoảng 10% sản lượng trong khu vực, nhưng giới hoàng gia Pháp ngày càng ưa chuộng. Và cứ như thế loại vang này ngày càng phổ biến rộng rãi hơn cho đến những năm 1800, ngành công nghiệp rượu vang sủi tăm chính thức hình thành.

Ở Montagne de Reims, vườn nho Mallot hiện thuộc sở hữu của gia tộc vang Olivier. Dưới sự quản lý của Bruno Olivier – nghệ nhân chế tác vang danh tiếng, người thừa thế hệ thứ 4 của gia tộc Olivier – đang tiếp tục truyền thống gia đình để cung cấp cho thị trường dòng Champagne Mallot cao cấp, điển hình cho những dòng rượu Champagne thượng hạng của xứ sở mộng mơ.

Sự kết hợp tuyệt vời của Champagne Mallot và ẩm thực Việt

Đặc trưng của ẩm thực Việt Nam là sự tổng hợp trong cách pha trộn nguyên liệu, tạo nên những món ngon hài hòa không quá ngọt, quá cay, hay quá béo. Đặc biệt, sự tôn trọng hương vị tự nhiên luôn được chú trọng trong ẩm thực Việt. Điều này khiến Champagne Mallot dễ dàng hòa hợp với văn hóa ẩm thực trọng tự nhiên của người Việt.

Bởi lẽ rượu vang Mallot được chế tác theo phương pháp truyền thống, dùng men có sẵn trên những cánh đồng nho, không hề can thiệp bằng hóa chất hay các phương pháp vật lý khác trong suốt quá trình lên men, và được ủ bền bỉ bằng thùng gỗ sồi,… giúp Mallot giữ nguyên hương vị nguyên bản của tự nhiên. 

Sở dĩ Champagne Mallot dễ dàng kết hợp với các món ăn Việt bởi sự cân bằng hoàn hảo giữa tannin, vị mặn, độ ngọt và hương vị trái cây tươi mát đã mang đến sự hài hòa trong hương vị, không quá chua, quá cay, mà mang đến sự cân bằng dịu nhẹ trong thưởng thức.

Cùng Champagne Mallot đón mùa Giáng sinh tưng bừng

Champagne Mallot, với những gì tinh túy nhất đã vượt qua rất nhiều loại rượu vang hảo hạng khác để được các chuyên gia nếm rượu của Louistar Vietnam tuyển chọn để phục vụ thị trường Việt Nam trong mùa Giáng sinh này.

Champagne Mallot hứa hẹn sẽ là món quà tuyệt vời cho mùa lễ hội bởi không khí và trải nghiệm tưng bừng bên trong mỗi giọt vang. Dòng vang nổ cổ điển nhưng vẫn chứa đựng tinh thần tươi mới chắc chắn sẽ mang đến sự bùng nổ cho bữa tiệc mà ở đó chủ nhân và khách mời sẽ cùng tỏa sáng.

Hãy cùng Mallot đón một mùa lễ hội tưng bừng và náo nhiệt hơn.