Cách phối hợp Champagne và thực phẩm
Mục lục
- 1.Các thành phần hương vị cơ bản của Champagne
- 2.7 nguyên tắc cơ bản kết hợp Champagne và thực phẩm
- 3.Cùng sáng tạo
- 3.1.Mì ống và rượu vang đỏ
- 3.2.Sparkling trắng có ít vị chua và ngọt cùng phô mai, giăm bông
Kết hợp Champagne và món ngon sẽ giúp bạn không chỉ tạo ra những bữa tiệc hấp dẫn mà còn có thể sáng tạo ra những sự kết hợp khác độc đáo, ngon miệng và thậm chí là nghệ thuật. Những nguyên tắc căn bản kết hợp Champagne và món ngon của Louistar Wine sẽ giúp bạn các bước thực hiện cùng một số công thức giúp bạn tìm đúng món ngon tạo ra sự kết hợp tuyệt vời. Hiểu biết về các thành phần hương vị cơ bản trong Champagne và thực phẩm sẽ rất hữu ích cho bạn trong việc tìm ra nguyên tắc phối hợp Champagne và thực phẩm:
Các thành phần hương vị cơ bản của Champagne
Nếu bạn biết và có thể chia Champagne ra các nhóm khác nhau theo thành phần trong hương vị thì sự kết hợp Champagne và thực phẩm sẽ trở nên tuyệt vời hơn. Phần lớn, Champagne có 3 vị là béo, cay và mặn nhưng độ chua, ngọt và đắng sẽ khác nhau. Bạn có thể chia Champagne thành 3 nhóm hương vị:
- Loại chứa nồng độ tannin cao, nhiều vị chát
- Loại chứa nhiều acid và có vị chua
- Loại có vị ngọt
Các loại rượu Champagne được sản xuất từ các giống nho khác nhau cũng sẽ có đặc trưng hương vị khác nhau. Nên, nếu hiểu biết về đặc tính của các giống nho chế tác ra Champagne các bạn cũng có thể tạo nên những kết hợp hoàn hảo:
- Rượu vang chế tác từ giống nho Sauvignon Blanc thường không có cấu trúc quá mạnh nhưng tính acid sẽ cao hơn.
- Từ giống nho Chardonnay sẽ cho ra những chai sparkling có cấu trúc mạnh mẽ, đầy đặn nhưng tính acid sẽ không quá nhiều.
- Pinot Noir sẽ cho ra những dòng vang nhẹ và không chát vì giống nho này không chứa nhiều tannin.
- Cabernet Sauvignon sẽ cho ra sản phẩm vang full bodied và đồng thời độ chát cao vì tính tannin mạnh mẽ.
7 nguyên tắc cơ bản kết hợp Champagne và thực phẩm
Một món ngon hảo hạng khi kết hợp với Champagne sẽ tạo nên sự cân bằng giữa các thành phần của món ăn và các đặc tính của loại Champagne đó. Nhiều người thường nghĩ rằng kết hợp món ngon và Champagne chắc sẽ rất khó, là công việc chỉ dành cho các đầu bếp nhà hàng 5 sao, nhưng thực tế thì sao? Sự kết hợp này càng khó, càng phức tạp bao nhiêu thì những nguyên tắc căn bản nhất mà Louistarwine muốn gửi đến bạn sẽ lại càng đơn giản bấy nhiêu.
Vậy, những nguyên tắc cơ bản kết hợp Champagne và thực phẩm Louistarwine muốn chia sẻ với bạn là gì? Nếu bạn là người mới thì hãy bắt đầu bằng phương pháp “try and true” – hãy thử và thành công! Bạn đã bao giờ nghe nói rằng khi bạn đã thử và thành công với nhiều loại Champagne khác nhau thì bạn sẽ tự tin sáng tạo thêm nhiều nguyên tắc phối ngẫu giữa thực phẩm và Champagne không?
- Champagne cần có tính acid mạnh hơn thực phẩm
- Champagne cần ngọt hơn đồ ăn
- Champagne nên có nồng độ hương vị giống món ăn kết hợp cùng
- Champagne đỏ tuyệt vời nhất khi thưởng thức cùng thịt, thịt đỏ
- Champagne trắng nên đi cùng thịt trắng, hải sản hoặc các loại thịt đỏ có hương vị nhẹ nhàng.
- Các loại rượu Champagne có độ tannin, độ chát cao nên kết hợp cùng các món ăn có vị béo (phô mai).
- Champagne hoàn toàn có thể đi cùng các món ăn có nước sốt đậm đà
Cùng sáng tạo
Mỗi lần bạn sáng kiến ra một sự kết hợp cân bằng giữa các thành phần hương vị trong Champagne và thực phẩm bạn sẽ có thêm nhiều kinh nghiệm để sáng tạo ra thêm nhiều sự kết hợp tinh tế hơn. Trong bài viết này Louistarwine sẽ hướng dẫn bạn cách phối hợp tạo ra những biến thể sáng tạo giữa Champagne và một số thực phẩm sẽ khiến bạn bất ngờ.
Mì ống và Champagne đỏ
Ý tưởng đằng sau sự kết hợp này là vị đắng cao (tannin) sẽ được cân bằng bởi muối và chất béo trong mì ống. Sự cân bằng này sẽ để lại cho bạn những hương vị tinh tế khi thưởng thức. Vì vậy, Champagne đỏ và mì ống cùng nước sốt đậm đà là một ý tưởng không tồi. Các hương vị khói kết hợp để tạo ra sự kết hợp đồng vị trong khi chất tannin trong rượu tạo ra sự kết hợp bổ sung với vị béo trong món ăn sẽ cho hương vị trên cả tuyệt vời.
Champagne trắng có ít vị chua và ngọt cùng phô mai, giăm bông
Bí mật đằng sau sự kết hợp Champagne với thực phẩm này là sự kết hợp hương vị ngọt và mặn với nhau tạo nên cảm nhận về sự đậm đà khó cưỡng. Phô mát, giăm bông với Champagne trắng Mallot Brut chế tác từ giống nho Chardonnay và Vermentino, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được chất béo, một chút vị mặn và ngọt kết hợp bổ sung cho giăm bông tạo nên cảm nhận thật hoàn hảo cho vị giác.
Ngoài ra, còn có rất nhiều sự kết hợp thực ra rất đơn giản nhưng sẽ làm cho thực khách ấn tượng, bạn có thể “try and true” và chia sẻ cùng Louistarwine nhé.
Tìm hiểu thêm:
