Kết hợp Champagne và cá
Mục lục
- 1.Champagne trắng đi cùng cá và hải sản
- 2.Kết hợp Champagne và các loại cá đi kèm nước sốt
- 2.1.Nước sốt có vị cay
- 2.2.Nước sốt cà ri
- 2.3.Nước sốt rau thơm
- 3.Thứ tự dùng Champagne trong bữa ăn
Champagne và cá là một sự kết hợp tuyệt vời cho những bữa party hoặc bữa cơm thân mật, ấm cúng. Tuy nhiên, sự kết hợp này là cả một nghệ thuật để cho ra hương vị tuyệt vời cho bữa ăn. Những giọt Champagne, cá và nước sốt nếu biết hòa quyện sẽ là bữa tiệc hương vị ngon khó cưỡng.
Champagne trắng đi cùng cá và hải sản
Theo quy tắc thông thường thì Champagne trắng được thưởng thức với cá và hải sản. Vậy, có bao giờ bạn hỏi vì sao hải sản và cá lại không nên đi cùng Champagne đỏ? Vì Champagne đỏ chứa nhiều tannin nên khi tương tác với dầu cá sẽ tạo ra dư vị kim loại trong miệng của bạn. Tất nhiên, bạn vẫn có thể kết hợp Champagne đỏ với hải sản hoặc cá nhưng nhớ hãy chọn loại có hàm lượng tannin thấp.
Cá đi cùng Champagne trắng được chia thành các nhóm chính dựa trên kết cấu và hương vị. Đối với các loại cá nhiều nạc, ít dầu như cá ngừ đại dương, cá trích hoặc trứng các trích bạn có thể kết hợp cùng với các loại Champagne được chế tác từ nho Chardonnay như Mallot Brut. Các món ngon khác từ cá như cá hồi hun khói thì tất nhiên nên đi kèm Champagne ướp lạnh nhé.
Kết hợp Champagne và các loại cá đi kèm nước sốt
Các loại nước sốt tạo nên món cá đi kèm nước sốt thường được chia thành các nhóm: Có vị cay, ngọt, ngọt hơi chua và vị sữa tùy thuộc vào nguyên liệu bạn chọn là dứa, xoài, cam, cà chua hay ớt,… Nhưng nguyên tắc kết hợp chung là nước sốt càng đậm đà thì Champagne đi kèm nên có màu hồng hoặc đỏ, như Mallot Rose là lựa chọn của rất nhiều đầu bếp nổi tiếng vì sự kết hợp tuyệt vời mà chúng tạo ra.
Nước sốt có vị cay
Với các loại nước sốt có vị cay như paprika, ớt tiêu, ớt chuông, hoặc ớt khi nấu cùng cá và cá được tẩm ướp gia vị trước khi nấu bạn nên kết hợp cùng các loại Champagne hồng hoặc đỏ, dòng Champagne hồng có dư vị ngọt một chút để tạo nên sự cân bằng cùng vị cay của nước sốt, Mallot Rosé chính là lựa chọn tối ưu.
Nước sốt cà ri
Các loại sốt cà ri như cà ri Ấn Độ hoặc loại cà ri Thái thường có xu hướng hoặc sẽ khá ngọt hoặc rất cay. Do đó, tùy thuộc vào đặc tính hương vị của cà ri mà bạn nên tìm đúng dòng Champagne để uống kèm sao cho phù hợp mà nguyên tắc chung là: Cà ri nhiều cay, có độ nóng cao nên đi cùng Champagne có vị demi sec, các loại có vị ngọt nên đi cùng các dòng Champagne có vị chua nhẹ, cấu trúc nhẹ nhàng để tạo nên sự cân bằng trong hương vị khi thưởng thức.
Nước sốt rau thơm
Nhiều bạn cũng thường chọn nước sốt rau thơm đi kèm cá và Champagne. Các loại rau thơm như húng quế, mùi tây, bạc hà khi tạo nước sốt đi kèm cá sẽ có tác dụng chống lại mùi tanh và tạo hương vị ngon hơn cho món ăn. Nếu món cá của bạn có nước sốt đi kèm được nấu từ các loại rau thơm, Louistarwine khuyên bạn nên chọn các loại Champagne có hương vị trái cây nhiệt đới hoặc được ủ trong thùng gỗ sồi có hương vị thảo mộc để tạo nên bản hòa quyện không thể tuyệt vời hơn cho bữa tiệc của bạn.
Thứ tự dùng Chmapagne trong bữa ăn
Dù kết hợp Champagne và các loại cá như thế nào, với các loại nước sốt đi kèm ra sao nhưng hãy nhớ thứ tự dùng các loại Champagne trong bữa ăn thật hợp lý, điều này sẽ giúp bữa tiệc trở nên trọn vẹn nhất.
- Champagne trắng nên dùng trước Champagne đỏ và hồng
- Champagne nhẹ dùng trước rượu vang nặng
- Champagne trẻ dùng trước Champagne trưởng thành
- Thưởng thứcChampagne lạnh trước các loại Champagne để mát
- Champagne có vị chua, nhiều hương trái cây như Mallot Brut nên dùng trước loại vang dịu và có vị ngọt.
Khi kết thúc bữa tiệc bạn thường có thói quen tráng miệng bằng trái cây? Nhưng thực tế cho thấy là nếu bạn đã thưởng thức các dòng Champagne có hương vị trái cây, hương thảo mộc và hương hoa cỏ thiên nhiên thuần chất như Mallot rồi thì hãy từ từ cảm nhận dư vị của nó để lại một lúc trước khi thưởng thức thêm trái cây nhé.
Tìm hiểu thêm:
