Giống nho Cabernet Franc những điều bạn cần biết

Cabernet Franc (thường được viết tắt là “cab franc”) là một loại nho làm rượu vang đỏ của Pháp được trồng ở tất cả các vùng sản xuất rượu vang lớn trên thế giới, nổi tiếng nhất là Bordeaux và thung lũng Loire. Nho Cab Franc có màu ruby đậm và có xu hướng nhạt dần theo thời gian. Nó thường được pha trộn với các loại nho khác trong rượu vang đỏ phong cách Bordeaux để tạo ra những dòng vang tuyệt vời với độ cân bằng hoàn hảo.

Mục lục

• 1.Lịch sử giống nho Cabernet Franc
• 2.Phân biệt Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon
• 3.Những vùng sản xuất Cabernet Franc
• 4.Hương vị rượu vang làm từ Cabernet Franc
• 5.Nhiệt độ thích hợp để uống Cabernet Franc
• 6.Cabernet Franc kết hợp với thực phẩm

Lịch sử giống nho Cabernet Franc

Lịch sử của Cabernet Franc bắt đầu từ hàng trăm năm trước tại xứ Basque, vùng Tây nam nước Pháp nơi giáp với Tây Ban Nha. Các nhà nghiên cứu cho rằng tên gọi nó có thể xuất phát từ tiếng Latinh có nghĩa là “cây nho đen của Pháp”. Giống nho này còn được gọi là Bouchet ở Bordeaux, nơi trồng Cabernet Franc từ khoảng thế kỷ XVII và được gọi là Breton ở Thung lũng Loire.

Cabernet Franc khi lai tạo tự nhiên cùng Sauvignon Blanc vào những năm 1700 đã cho ra đời giống nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng. Vào đầu thế kỷ 20, Cabernet Franc được trồng rộng rãi ở Bordeaux, nhưng trong vài thập kỷ qua, nhiều người trồng nho đã thay thế Cabernet Franc bằng Cabernet Sauvignon và Merlot.

Phân biệt Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon là loại nho có vỏ dày, tạo ra rượu vang sẫm màu, độ tannin cao, đậm đà và được ủ càng lâu càng ngon, đó là lý do tại sao chúng được trồng rộng rãi, được đánh giá cao và thường khá đắt.

Cabernet Franc với lớp vỏ mềm, mỏng tạo ra loại rượu nhẹ hơn, mềm hơn, ít tannic và có màu đỏ nhạt tươi sáng hơn Cabernet Sauvignon. Tùy thuộc vào vùng trồng và phong cách sản xuất rượu, các nốt hương có thể bao gồm thuốc lá, mâm xôi, ớt chuông, cassis và hoa violet. Rượu vang làm từ Cabernet Franc có những đặc trưng riêng rất đáng để khám phá đặc biệt là khi còn trẻ, thu hút bởi cấu trúc dễ uống và sự kết hợp hấp dẫn của hương vị trái cây, thực vật và đất

Những vùng sản xuất Cabernet Franc

Ngoài Pháp, Cabernet Franc còn được trồng phổ biến ở Ý, New Zealand, Úc, Nam Phi và Châu Mỹ. Ở Canada, nó được sản xuất như một loại rượu vang đỏ khô. Xa hơn về phía Nam, ở Hoa Kỳ, Cabernet Franc được trồng ở California, Bang Washington và Long Island, thường là để pha trộn theo phong cách Bordeaux.

Ở Argentina, tính đến năm 2017, tuy diện tích chưa đến 1% các giống nho đỏ được trồng ở đây, nhưng nó đang ngày càng trở nên phổ biến với tư cách là giống nho sản xuất vang đơn.

Hương vị rượu vang làm từ Cabernet Franc

Một số hương thơm của Cabernet Franc mà chúng ta có thể tìm thấy khi đọc tasting note: tiêu đỏ, tiêu đen, việt quất, lý chua, mâm xôi và dâu tây, cam thảo, nguyệt quế, thổ phục linh, bạc hà, sô cô la, violet,…

Nhiệt độ thích hợp để uống Cabernet Franc

Để tăng mức độ quyến rũ từ hương vị, chúng ta nên dùng vang làm từ Cabernet Franc ở nhiệt độ 16-18 độ. Đối với các chai cũ, hãy chọn 18-20 độ.

Cabernet Franc kết hợp với thực phẩm

Chất tannin và hương thảo mộc của nó sẽ kết hợp tuyệt vời với thịt nướng, bánh mì kẹp thịt, pici với ragu lợn rừng, lasagna bolognese và nấm truffle risotto.